سر فصل دوره                                 

فیبر ها                                                                                                                                                       

۱٫ تعریف فیبر و طبقه بندی انواع آن
۲٫ ویژگی های عمومی فیبر های رژیمی
۳٫ کاربرد فیبر ها در صنایع غذایی
۴٫ اینولین (ساختار، ویژگی ها و کاربرد در صنایع غذایی)
۵٫ بتاگلوکان (ساختار، ویژگی ها و کاربرد در صنایع غذایی)
۶٫ فیبر سیب (ساختار، ویژگی ها و کاربرد در صنایع غذایی)
۷٫ فیبر بامبو (ساختار، ویژگی ها و کاربرد در صنایع غذایی)
۸٫ فیبر گندم (ساختار، ویژگی ها و کاربرد در صنایع غذایی)
۹٫ فیبر سویا (ساختار، ویژگی ها و کاربرد در صنایع غذایی)
۱۰ . فیبر های سیتروسی (ساختار، ویژگی ها و کاربرد در صنایع غذایی)
۱۱ . فیبر هویج (ساختار، ویژگی ها و کاربرد در صنایع غذایی)

نشاسته ها

  1. مقدمه: انواع نشاسته، بازارجهانی، منابع نشاسته
  2. ساختارشیمیایی نشاسته
  3. پروفایل تغییرات ویسکوزیته ی نشاسته
  4.  کاربرد نشاسته در صنایع غذایی
  5. نشاسته ی اصلاح شده: Acid thinning    Pre Gelatinization   Crosslinking      Substitution
  6. کاربرد نشاسته ی اصلاح شده در صنایع غذایی

 

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “فیبرها و نشاسته‌ها در صنایع غذایی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *