بهرغم توسعه همهجانبه صنعت لبنیات کشور در خلال دهههای اخیر و ارتقای کیفی و کمی تولید محصولات آن، برخی عدمشناختها از صنعت و استانداردهای موجود در آن باعث شده تا در برابر شایعات شکننده باشد.
بازار لبنیات سال گذشته ۱۶.۳ درصد کاهش یافت و امسال هم پیش بینی می شود با افزایش نرخ شیر خام این روند ادامه پیدا کند و آمار مصرف سرانه محصولات لبنی کمتر شود.